NLC Karácsony 2012 ötletek

- 100 gr marcipán massza  /én beletettem egy egész csomaggal, 20 dkg/
- 4 tojássárgája
- 100 gr porcukor
- 200 gr puha vaj
- 2  narancs lereszelt héja
- 200 gr finomliszt
- 50 gr min. 60% kakaótartalmú csoki

A marcipánt, tojássárgáját, porcukrot és vajat jól összedolgozzuk. A narancshéjat és lisztet belekeverjük. A tészta lágy, nem gyúrható, de nem  is túl folyós..
Egy csillagcsöves nyomózsákkal sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomkodunk . Előmelegített sütőben 180 fokon vagy gáz sütő 2-es fokozatán 8-10 percig sütjük..
Ha kihűlt, olvasztott csokit csurgatunk rá.
Dobozban hetekig eláll. Már ha el nem fogy azonnal

Hozzávalók:
55 dkg liszt
30 dkg Rama margarin
2 db tojás sárgája
10 dkg porcukor vagy darált barna cukor
10 dkg méz
1/2 evőkanál szegfűszeg
1/2 evőkanál fahéj
1/2 kiskanál szerecsendió
1/2 kiskanál gyömbér
1 kiskanál sütőpor
4 dkg kakaó

Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. A többi anyagot hozzáadva határozottan összegyúrjuk. A kész masszát pihentetjük min. 3 órát, de legfeljebb 1 napot. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vékonyságúra, majd tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle. Előmelegített sütőben 180-200 fokon 5-6 percig sütjük. Kihűlés után tálalhatjuk.

Most először készítettem ezt a sütit, így keveselltem az 5-6 percet (8-ig sült), de elég is valójában. Nagyon finom, máris dobozolva.

Ez egy alaprecept, amit kedvünk szerint variálhatunk fűszerekkel, snidlinggel, és ha szezonja van, akár medvehagymával is.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 225 gramm krémsajt
• 150 gramm vaj
• 160 gramm liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
• 1 teáskanál só
• ízlés szerint só és bors

A hozzávalókat egy késes robotgéppel összegyúrjuk, majd fél órára betesszük a mélyhűtőbe. Ha megvagyunk, akkor 2 centi vastagságúra nyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kivajazott-kilisztezett tepsibe tesszük, és a tetejét megkenjük olvasztott vajjal.

220 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Nagyon egyszerű módon csináltam. Volt négy jó nagy narancsom, amiknek lereszeltem a héját, kettő ment a kekszbe, kettő a lekvárba.
Megpucoltam a narancsokat, amennyire csak tudtam leszedten a fehér részt róla. Megmértem, a héjjal együtt 70 dkb volt.  A gerezdeket kb. 1 cm széles darabokra vágtam, ment a lábosba a reszelt héjhoz. Hozzáadtam 35 dkg cukrot - felét, mint a narancs súlya- és mivel nem volt itthon gyömbérem, így egy kevés gyömbérport kevertem még bele.  Félretettem, fél órát állt, utána elkezdtem főzni, néha megkevertem. Mikor már kezdtek szétesni a narancsdarabkák félrevettem, botmixerrel kicsit összekutyultam, de nem teljesen simára. Hozzákevertem kb. fél csomag dzsemfixet /2:1/ -ilyen volt itthon-  még kb. 3 percig rotyogtattam, aztán mentek az üvegekbe. Lezártam, fejreállítottam, és most várja hogy holnap megsüssem hozzá a sütit.
Szerintem tovább tartott a narancsot megpucolni és összedarabolni, mint maga a lekvárfőzés.

60 dkg liszt,

30  dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 dkg futtatott élesztő,

2 tojás sárgája,

1 teáskanál szódabikarbóna,

csipt só,

5 cl rum,

ha szükséges tejföl a jól nyújthatósághoz,


45 perc pihenés után

4  felé osztjuk

Töltelék:

40 dkg dió,

30 dkg cukor,

40 dkg baracklekvár,

3 felé osztjuk a keveréket és ezzel töltjük a lapokat, a tetlét megszurkálva előmelegített sütőban kb 40 percig sütjük 180 fokon, ha nagyon barnulna, a hőfokot csökkentsük.

Kihűlés után csokimázzal vonjuk be.


 Én általában vajjal dolgozom, de lehet margarinnal, sőt zsirral is készítene.

50 dkg sima liszt,
25 dkg vaj
15 dkg ementáli reszelve,
1 teáskanál szódabikarbóna,
2 tojás sárgája,
1 dkg élesztő felfuttatva,
só  / kóstolni /
tejföl annyi, hogy jól gyurható legyen.

1 óra pihenés után süthető, a tetejére sajtot, köménymagot szórni sütés előtt.

Sokáig eláll fémdobozban.



A 15 dkg sajt reszelve a tésztába kell.  A tetejét  lekenem fehérjével és úgy szórom rá a sajtot, aztán kell csíkokra vágni, én derelye  - szaggatóval csinálom.
Akkor jó, ha elég sós, ezért kell a tésztát kóstolgatni.
Nyújtani olyan 4 mm vastagra szoktam. Pogit is lehet belőle sütni.Ahogy pírulni kezd, már kész is.

mézeskalács tésztából  szíveket vágtam ki, megsütöttem a szokott módon, utána mindegyik szívnek az alját megkentem (házi) baracklekvárral. Kinyújtottam a marcipánt kb. 2 mm vastagra (volt sok maradék, azért van benne rózsaszín is) és abból is vágtam ki szíveket. Két szív közé tettem a marcipánt és állni hagytam kb. 1-2 órán át hogy a lekvár kicsit összeálljon a sütivel és ne csússzon szét. Gőz fölött olvasztottam étbevonót (Szerencsi!), amikor már felolvadt, kevertem bele olajat (100g-hoz 1 evőkanállal) nekem ez az arány nagyon jól működik. A szívek aljába hústűt szúrtam és bele nyomtam a csokiba, majd villa segítségével óvatosan szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire raktam (így nagyon jól lejön a papírról nem ragad rá egy picit sem a csoki). A tetejét cukorgyöngyökkel és kandírozott narancshéjjal díszítettem. Kb. fél nap alatt finom puha lett.

Szerintem elég sokan csinálunk mézest, tehát külön ezt sem kell sütögetni. Ráadásul nekem most még egy csomó maradék marcipánom is van itthon. Kép szintén Tavasztól.

A tésztához
25dkg liszt 15dkg margarin 1 tojás 1kockamargarin fele 1 tasak sütőpor 1 evőkanál kakópor
A kókuszopos tltelékhez
6 tojásfehérje 10dkg cukor10dkg kókuszreszelék
A sárga krémhez:
6 tojássárgája 3 evőkanál liszt 3 dl tej a kockamargarin másik fele 15 dkg porcukor
A csokimázhoz 6 evőkanál porcukor 2evőkanál kakópor 5dkg vaj vagy nargarin
Elkészítés
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a kakót,a tojást majd összegyúrjuk.A tésztát kettéosztjuk, két lapra nyújtjuk, az egyiket margarinnal kikent és kilisztezett tepsibe terítjük.A kókuszos töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, és végül a kókuszreszeléket.A kókuszos habot a tepsiben lévő apra kenjük, a másik tésztalappal beterítjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc aéatt megsütjük.A sárga krémhez a tojások sárgáját a liszttel elkeverjük, és a tejjel sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a porcukorral kikevert puha margarinnal összedolgozzuk, a kihűlt tésztára kenjük.A csokimázhoz a hozzávalókat 2 evőkanál vízzel felfőzzük, hűlni hagyjuk, és mielőtt teljesen megkeményedne, a sütemény tetejét bevonjuk vele.Száradás után szeleteljük.

Ez a recept valahonnan a netről lett mentve, talán tavaly.

Fakanál bábok, időközben lett talapzatuk is..

De jó, hogy másnak is tetszik a hóemberes cucc! Bevallom, neten láttam az ötletet.
Jó megfigyelés, tényleg hurkapálcika!
A pillecukrot az Auchan-ba vettem. (nem reklám, de ott lehet kapni fehéret, jó  áron, nem összenyomottan)
Egyet ollóval kettévágtam, csokiba mártottam, az lett a kalap. Pálcikára szúrtam a testet, rá a kalappot. Fogvájót mártogattam csokiba, azzal csináltam gombot, szájat. A szemet egy csepp csokival ragasztottam fel. Ez is pillecukor volt,  a virág készítésemből maradt. Ételszínezékkel szineztem.  (ennek a módja is fent van a neten)



borcsamama valahonnan begyűjtött receptje pillecukorhoz:

Itta pillecukor receptje, tavaly vagy még előtte mentettem valahonnan......., bocsánat, de fogalmam sincs kitől...  

Mályvacukor hozzávalók
•15 dkg cukor
•0,5 dl víz
•2 evőkanál méz
•1 tasak étkezési zselatin (10 g)
•aroma, vagy gyümölcslé
•porcukor a forgatáshoz
•csipet só

Mályvacukor készítése
A cukrot, a mézet, a vizet vizet és egy csipet sót egy lábasban
összekeverjük és felforraljuk. Amikor fel forrt, kisebbre vesszük a
lángot, és még 3 percig tovább forraljuk. Egy másik edényben a
zselatint elkeverjük 3 evőkanál vízzel és állni hagyjuk pár percet.
Ilyenkor bele lehet tenni az aromát, gyümölcs levét, ételszínezőt.
A forró cukor szirupból egy keveset a zselatinhoz adunk, robotgéppel simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a többi szirupot is, és alacsony fokozaton el keverjük. Amikor a mályvacukor már szép fehérré kezd vállni, és kezd ragacsos lenni, a robotgép legmagasabb fokozatán habosítsuk még 4-5 percig. Egészen addig, amíg egy ragacsos, nyúlós masszát nem kapunk.
Egy lapos műanyagot vékonyan kikenünk olajjal és öntsük bele a
mályvacukor masszát. Használhatunk szilikon formát is, ekkor nem kell olajjal kikenni. Én sima lapos, négyszögletű ételhordó dobozt használok. Hűtőbe téve a mályvacukor 3-4 óra alatt
megkeményedik. Szórjunk meg egy tálcát porcukorral és erre borítsuk ki a mályvacukrot. Miután mindenütt be porcukroztuk ollóval vágjuk csíkokra, majd kockákra. A kész mályvacukor kockákat is forgassuk meg a porcukorban.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg puha vaj
12 dkg porcukor
3 tojássárgája
két zacskó mandula darálva (a száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulát kávédarálón küldtem le)
mandula aroma (kis fiola, lidl-s)
2 csomag bourbon vaníliás cukor

Elkészítés:
1. Keverd el a vajat cukorral, a tojássárgákkal, a mandulával és a liszttel, míg lágy tésztát nem kapsz. (jótanács: tetős keverőben, kézimixerrel)
2. Tedd a tésztát egy órára a hűtőbe.
3. Szaggatni karácsonyi motívumokkal (bárcsak lett volna kekszdíszítő sodrófám).
4. Tedd őket 180 fokra előmelegített sütőbe, amíg aranybarnák nem lesznek.
5. Még melegen forgasd meg a kekszeket bourbon vaníliás cukorban.

6 db készítéséhez

6 db kb 12 cm hosszú és 4-5 cm széles téglalapok.
A rátétek 1-2cm-rel nagyobbak.
Így 3 db 6cm magas egyenlő szárú háromszög a karácsonyfához. Mellé tetszőleges díszítés gyöngyök, flitterek, szalagok ízlés szerint.
A mikulás virágokhoz darabonként 5 piros szirom, két zöld levélforma és 5 flitter (lehet más is).

Az téglalap végeit átfedéssel összeillesztve összevarrom. A fákra tetszőleges mintákat készítek majd az alapra illesztve a két oldalánál végigvarrom.

A mikulásvirág szirmait két ujj közé összecsípve behúzom majd a szirmokat is összevarrom egymás mellé. Tetszés szerinti helyre  egy-egy flittert varrok a sziromra, majd alulról a két zöld levelet is hozzávarrom a szirmokhoz.

A kész virág közepét, szirmait és a leveleket is rögzítem az alaphoz.

Természetesen más mintával is díszíthetőek pl. Rudolf fej, hópehely (valaki kapott most gyönyörű gyöngy hópelyheket), hóember, mézi figura, mikulás fej...Jó munkát!

Hozzávalók:  50 dkg Rama, 1 kg liszt,  3 dkg élesztő, 2 db tojás,6 dkg cukor, csipetnyi só, fahéj, citromhéj, 4 dl tej

Készítés:   Az átszitált lisztre rakjuk a puha ramát, a cukrot és a sót, A lanagyos tejbe keverjük az élesztőt kevés cukorral. Az élesztőt dolgozzuk bele, és a megmaradt tejjel gyúrjuk addig, míg sima tésztát nem kapunk. Félkemény legyen és a kéztől váljon el. Letakarva 1/2 órát hagyjuk pihenni. Osszuk szét a tésztát 6 egyforma részre, nyújtsuk téglalapokká. Dió vagy máktöletéket kenjük rá, és sodorjuk össze. A rudakat helyezzük ramával kikint sütőlapra, egymástól kis távolsára, Minden rudat 3 helyen szúrjunk meg. Verjünk fel 1 egész tojást és 1 tojássárgáját. Kenjük be vele a tésztát és hagyjuk meleg helyen száradni. Kenjük be újból és ismét hagyjuk száradni. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten süssük meg, szép repedezett kell legyen.

Töltelék:

Diós Hozzávalók:  40 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 2 dl tej, 1 ek. méz, 8 dkg mazsola 1 kk. fahéj, 1 citrom reszelt héja

Készítés: A tejet forraljuk fel a cukorral és forrázzuk le vele a darált diót. Keverjük bele a mazsolát és a fűszereket. Esetleg 1-2 kanál lekvárral lehet ízesíteni még.

Mákos töltelék Hozzávalók:  40 dkg darált mák, 2,5 dl tej, 20 dkg cukor, 2 ek. méz, 1 citrom reszelt héja, fahéj, örölt szegfűszeg, 8 dkg mazsola

Készítése: A tejet forraljuk fel a cukorral és forrázzzuk le a mákot. Ízesítsük a fűszerekkel és a mézzel. 1-2 kanál lekvárral lehet még ízesíteni.

Én főleg gesztenyéset szoktam  készíteni, ehhez a fagyasztott gesztenyemasszát kiegedem és langyos tejjel szokatam hígítani, annyira hogy jól kenhető legyen. kb. rudanként egy g. masszát használok.  Diósat és mákosat csak 1-1 rudat szoktam, ehhez az eredeti receptben magadottnak a felét szoktam venni, mert mi úgy szeretjük ha jó sok  töltelék vann benne, ha szeretitek a mazsolát abból is lehet többet beletenni.  A tésztát jó  vékonyra szoktam kinyújtani, nem olyan vastagra mint általában szokták. Most olvastam a többieknél, lehet hogy kipróbálom egy éjszakára hűvös helyre teszem a kész tésztát és csak másnap sütöm meg, hátha így nem reped ki.

Gyümölcskenyér (Csirri)

16 dkg liszt
12 dkg Rama
12 dkg porcukor
3 tojás
1 van. cukor
1 citrom reszelt héja
15 dkg kandírozott gyümölcs
1/2 kávéskanál fahéj
1/2 cs. sütőpor

A porcukrot, a Ramat, vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként belekeverjük. (Szobahőmérsékletű tojást, hogy a Rama ne  csapja ki!!!)
Hozzáadjuk a citromhéjat, fahéjat és kanalanként a sütőporral elkevert lisztet.
A kandírozott gyümölcsöt megforgatjuk kevés lisztben, ( így nem süllyed a forma aljára) és a tésztához keverjük.
Kivajazott, lisztezett őzgerinformában, előmelegített sütőben 125 fokon,
 tűpróbáig sütjük.

 Amit én még hozzátennék, hogy minden sütit Bourbon vaníliás cukorral csinálok, de ennél biztosan nem hagynám ki. Szerintem, ez a süti megéri azt a plusz 60 ft-ot, amibe az kerül.
Remélem, hogy ízleni fog!